Hvad skal man spise i den mest magiske sted på jorden

Himalaya. Tibet. Noget kosmisk og æteriske lyde allerede i selve navne. De tiltrækker rejsende fra hele verden. Før nogen ikke kunne modstå den magiske charme af Tibet, herunder vores hold, som har gjort en to-ugers rejse gennem sine ti byer.

I Tibet alt er usædvanligt og normalt samtidig. Barske klimatiske forhold, høje bjerge, varm sol, kraftig vind og sandjord har en primær indflydelse på køkken, der ikke har en særlig mangfoldigt.

Grundlaget for kosten er mælk og yak kød, og mere specifikt, i tilfælde af mælk - ikke yak og DRI (Lady yak, som de selv siger, tibetanere), og bygmel. Nogle gange også brugt gedekød og fårekød. I ethvert sted, som ligger over 4.000 meter over havets overflade, det giver udelukkende retter fra disse produkter.

En typisk Tibetan Cafe. Det skal bemærkes, at det er meget beskidt i cafeen. I højlandet, hvor de skal gå langt for at hente vand, vil du give de generelle skeer og gafler fra samme skål, og der er ingen sikkerhed for, at de vasker. Lidt chokerende ved første, men derefter jeg ikke engang er opmærksomme.

I store byer, som ligger lige under, i en højde på omkring 3600-3800 meter over havets overflade, kan du allerede smage de frugter og grøntsager, hvoraf de fleste er importeret til kineserne.

Menu. Vi var heldige, som to af vores virksomhed studerer det tibetanske sprog.

De mest populære grøntsager - en tomat og løg. Tomat suppe kan nydes overalt, men den konsistens og smag er meget forskellige.

Suppen meget lækker og undertiden så tyk der er mere som en sauce til kødet. Og det er skarp, og næsten uden smag. Dette er sandsynligvis den mest lækker ret i Tibet.

Og hver morgen i hver cafe serverer omeletter. Hvor at tage æggene i en højde af 4000 m over havets overflade, er det fortsat et mysterium for os. Vi har ikke set nogen kylling. Selv suppe med æg faktisk er en suppe med skiver omelet. Jeg tror, ​​at de gør det ud af den tørre blanding, og især for udlændinge. Tibetanerne selv hver morgen starter med tsampa ...

Zampa

Zampa - den mest almindelige parabol. Dette er ikke den delikatesse og tibetanerne spiser det ikke et godt liv, men simpelthen fordi der ofte er mere end blot ingenting.

Zampa er en blanding af mælk dri (hun yak), olie og bygmel. Byg, ifølge tibetansk medicin, et godt produkt til at gennemføre. I byg en masse jern, og hans hyppige brug eliminerer de traditionelle problemer med anæmi i forbindelse med dårlig ernæring i bjergene. Desuden eliminerer den gode byg hævelse, ofte på vej ud munkene i stillesiddende livsstil og lang sidder i en position. Jern har også en god effekt på lunger og bronkier, som ofte har problemer fra bjerget vind og kulde.

I sig selv byg (t. E., hvis du spiser det som grød, Brew almindelig byg) anses for at være "kold" i dens egenskaber. Hvis du slibe byg og yngel, så dens egenskaber vil ændre sig til opvarmning. Dette er meget nyttigt til at håndtere meditation, fordi de ofte ophobes varme i hovedet og under hjertet - massive kulde og de indre organer problemer. Det siges, at yogier nyre-infektion - så at sige, en erhvervssygdom.

Hver morgen, i enhver cafe eller spisestue guesthouse du kan behandle tsampa. Det smager ligesom formalet havregryn, som gives til babyer år gammel. Vi blev behandlet til gratis tsampa, er den billigste fad. Du er tjent en stor skål med mel, en termokande med salt tibetansk te, sukker og smør, og du vil efter eget skøn, bland ingredienserne - nogle mennesker som væsken, nogle tykke tsampa. Tibetanerne normalt gør meget tyk og spise tsampa hendes hænder.

Momo

Den anden mest populære nationalret - en Momo melboller. Hvis der er en enkelt fad, der kan repræsenteres tibetansk køkken, så er det det. Momo - det er dumplings, dampet og serveret dem på alle hverdage og helligdage. Der er kun én undtagelse - momo aldrig spise på den første dag i det nye år, fordi kødet er overladt til dejen, betyder at skjule held.

Udarbejdelsen af ​​Momo tager en masse tid, så flere personer arbejder på dem. Mænd har en tendens til at skære kødet, og kvinder forme dumplings. Alle madlavning teknikker momo finesser der tager sigte på at bevare saft indeni. , Kødet er derfor bedre at skære end grind og grøntsager skal håndteres meget forsigtigt. Desuden kan Momo ikke fordøje.

Der er også nogle nuancer og spise momos. Først skal du bide et stykke af dej og drikke saft, så øse op saucen og spise resten. Momo er lækker i nogen form.

thukpa

En anden meget populær ret er suppe - Thukpa og thentuk der adskiller form af nudler. I Thukpa tilføje lange nudler og thentuk - flad.

thukpa kød. Et sådant stykke straks og erstatter den første og anden. Suppen er meget velsmagende, men kødet af yak - på ventilatoren.

thukpa med grøntsager.

thukpa almene noodle.

Grøntsagssuppe.

Chicken Soup - mærkeligt nok, den værste suppe med en mærkelig smag. Spis det mislykkedes én.

Bread

Tibetanerne bage deres nationale brød, der, som i mange asiatiske lande i princippet ligner vores pita. Den eneste undtagelse er dampen brød tingmo, som sandsynligvis også kom fra den kinesiske køkken.

kager med krydret sauce.

Dampen ristede brød. Dampet brød er meget specifik - for eksempel, kunne vi ikke spise det. Smagen ligner brødkrummer gennemblødt.

Ud over den momo og Thukpa, du fodret ris med kød eller grøntsager og nudler, som, igen, har spredt sig under indflydelse af Kina. Portionerne er normalt meget store, og selv en mand mad nok.

Ris med grøntsager. Figur i Tibet simpelthen fremragende - og med grøntsager og kød.

Figur yak kød og grøntsager.

Nudler med kød og grøntsager.

Nudler med røræg og kød.

Ristede grøntsager.

I nogle cafeer nær grænsen til Nepal kan nydes næsten europæisk køkken. For eksempel stegt fisk med pommes frites.

Or stegte kartofler. Men med en varm kartoffel i det tibetanske problem, især for dem, der bor højt oppe i bjergene. Vi kunne ikke forklare, hvad det skal stege længere. Vi spiste næsten rå, men i disse betingelser, og det var en delikatesse.

I nogle klostre har deres eget køkken, hvor du kan for 40 rubler meget stram frokost. Penge er næsten væk, og 40 rubler vi fik her er en del af lækker ris og grillede grøntsager - det var sandsynligvis den mest lækre vores middag.

Te

Som for drikkevarer, den mest populære, selvfølgelig, er te. I Tibet er der to unikke slags te. Først - Ngam cha, for tibetanerne udlændinge kalder det "suiter Ti" ( "sød te"). Er en kvindelig Yak kogt mælk, smør, lidt sort te og sukker. Meget velsmagende og tilfredsstillende.

For det andet - cha suyma, også kendt som "smør te", "salt te", "te bragt ned." Det fremstilles ud fra presset Puer, som er kogt i mælk og derefter pisket med smeltet yak smør og salt i en særlig træ churn Donme. I vor tid, er dette en traditionel armatur erstattet den elektriske piskeris, som er tilgængelig i enhver familie, fordi den salte tibetansk te er drukket i store mængder, og voksne og børn. Tibetanerne bære en termokande med drink overalt: på arbejdspladsen, i marken, en tur. Enhver tibetansk gerne behandle dig til te med mælk. Han varmer at beskytte mod indtrængende tibetansk vind. Også cha suyma bruges til at gøre tsampa.

I tibetansk kan findes restauranter og andre drikkevarer, lånt fra Indien og Kina. For eksempel, som kom fra provinsen Yunnan te Kvinde ( "Eight Treasures"). Denne traditionelle kinesiske blanding af de otte typer af blomster og tørrede frugter. Du kan også komme på tværs af populære i Indien og Nepal te med ingefær og citron, men det vil være ret dyrt i disse dele. Selvfølgelig har civilisation trængt selv de fjerneste hjørner af jorden, og teposer du kan købe overalt.

Ingefær te.

Chang

Måske historien om tibetansk køkken ville ikke være komplet uden en omtale af tibetanske drikkevarer sælger chang, chang eller ne. Denne byg vin, der i Vesten er ofte omtalt som øl, karakteristiske smag og er ikke særlig stærk - kun 3, 8%. I butikkerne kan du købe det i blå eller røde krukker, men restauranter har mulighed for at smage hjemmelavet Chang. Traditioner dets anvendelse er lidt anderledes fra den ene region til den anden - for eksempel i Shigatse i et glas Chang besluttet at tilføje en lille tsampa, som aldrig havde gjort i Lhasa. Men under alle omstændigheder, fans af Chang i Tibet meget. Som for rigtige øl, her er repræsenteret af kun én lokal mærke - "Lhasa". Men finde populære europæiske mærker af øl der ikke er et problem. frokost omkostninger varierer afhængigt af placeringen og tilgængeligheden af ​​produkterne. Den gennemsnitlige middag koster 25-40 yuan. I store byer kan man købe en stor del af pommes frites på gaden i 5 yuan, eller gå til den lokale spisestue måler 10 kvadratmeter, og købe en enorm del af suppe til 7-10 yuan.

Bon appetit og fantastisk tur!